Dra. Margarita Tlapa
Almonte
En
las tradiciones y costumbres de los barrios de San Pedro Cholula en relación a
las autoridades tradicionales de los barrios, existen algunas que han ido
desapareciendo con el proceso de globalización y modernidad, sin embargo, aún
se conservan muchas con elementos y antecedentes prehispánicos. En este
artículo tratamos de forma breve una de las más importantes, que se ha ido
perdiendo en las últimas décadas, sin embargo, algunos elementos se conservan.
Es el caso de “la mesa para los señores principales y el paliacate rojo”.
Tradición que conservan los tiachicas, principales y mayordomos del barrio de
Jesús Tlatempa en la festividad de Domingo de Carnaval. Se acostumbra colocar “la
mesa de principales” en todos los barrios para que los mayordomos del barrio
les ofrezcan comida y bebida, es la forma en que los mayordomos atienden y
sirven a sus señores principales y reconocer su jerarquía. Los mayordomos ofrecen
mole poblano con pierna de guajolote, una mesa para “las señoras principales”,
otra mesa para “los señores principales”, a los cargos menores e hijos de
barrio se asignan otras mesas en espacios secundarios o comen después de los señores principales. Por respeto y por
jerarquía.
El
mayordomo junto con la mayordoma, sirven cada plato, tortillas, tamales y jarro
de pulque a cada uno de los señores principales. Es obligatorio que sean
piernas de guajolote criollo no compradas en el supermercado, no se permite
pollo para principales y tiachicas, es una forma del reconocimiento que se le
da por su alta por haber dado servicio a su templo y comunidad. Para los
mayordomos del barrio servir la comida y bebida significa, humildad, respeto,
responsabilidad y servicio.
El
paliacate rojo doblado en cuatro lo llevaban antiguamente señores principales
en cada festividad para utilizarlo en “las juntas” y para la comida, para
colocárselo en la cabeza amarrado y para distinguirse entre la comunidad del
barrio como señor principal y/o con alta jerarquía. Lo utilizaban también para
depositar la comida que les habían ofrecido y no habían consumido: carne,
tortillas, rodeo, tamales” o lo que ofrecían los mayordomos. En el barrio de
Jesús los mayordomos entregan a cada principal un jarro de pulque, tortillas,
tamales, olla para el mole”, el “itacate” como se le llamaba hasta hace unas
décadas al pañuelo. La tradición de “la mesa de principales y el paliacate
rojo”, se conserva de manera íntegra entre principales del barrio de Jesús
Tlatempa. En la actualidad en los diez barrios de San Pedro Cholula aun se
conserva “la mesa de principales”, en algunos otros barrios no. El resultado de
falta de conocimiento oral tradicional, de la transculturización, de la
globalización y de la modernidad. Valoremos cada elemento que forma parte de la
identidad religiosa de los barrios cholultecas, conservemos y salvaguardemos
reproduciendo nuestras tradiciones y costumbres como expresiones que forman
parte del patrimonio cultural inmaterial de nuestro municipio.
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